老干妈没“躺平”，但“躺赢”了？

做好自己，保持独特 在社交媒体和网络平台上安静许久的老干妈，并没有被快速发展的时代抛下。作为一家传统的调味品企业，近期又有媒体开始探讨老干妈的“从容”经营之道。 但当你看到老干妈的业绩数据，很难相信这家企业是在“躺平”。 **业绩再攀高峰** 《2025贵州企业100强》榜单显示，**老干妈以53.91亿元的销售额，已接近2020年的历史最高水平。** 2020年，老干妈迎来了创立以来的首个业绩高峰，全年销售收入达到54.03亿元，相比2019年的50.23亿元增长了超过3亿元，增幅为7%。 如今，许多消费品牌可能仍在调整与挣扎，忙于追踪各种消费新趋势，试图精准把握市场脉搏。而老干妈，似乎已经稳步走出了之前的低谷。 老干妈在大众佐餐辣椒酱领域的长期专注，奠定了其行业领军地位。 自1996年创立以来，老干妈从贵州的一个小作坊成长为行业巨头，巅峰时期年销量超过6亿瓶，产品销往全球20多个国家和地区。即便当前市场竞争日益激烈，老干妈依然稳居赛道前列。 这不得不让人感叹，辣椒酱确实是一个优质的赛道。据《2025-2030年中国辣椒酱行业市场供需及重点企业投资评估研究分析报告》，2024年全球辣椒酱市场规模已达1277.1亿元，预计2030年将突破1669.7亿元，期间年复合增长率预计为4.57%。全球范围内辣味饮食文化的普及，推动了亚洲、北美、欧洲等市场的需求增长，展现出这一日常消费品赛道稳定的增长潜力。 从中国市场来看，**2024年中国辣椒酱市场规模约为481.7亿元，2017至2023年的年复合增长率为6.85%。预计2025年市场规模将突破500亿元，2029年有望达到约296.81亿元。** 贵州已建成全球最大的辣椒集散交易中心，年交易量突破300万吨，老干妈贵定分公司也投资11亿元建设智能化生产基地。 此外，湖南的坛坛香在剁椒细分领域市场占有率高达38%，其发酵工艺获得了国家级非遗认证。四川的川娃子则通过工业化生产保留了烧椒的柴火焦香风味，2024年销售额突破1亿瓶，月复购率超过40%。 辣椒酱与白酒有相似之处，虽然产品带有地域口味特色，但这并不影响全国消费者的喜爱。 目前行业竞争呈现“一超多强”的格局。老干妈凭借显著的市场优势保持领先。李锦记等传统企业也在该领域持续深耕，以稳固市场地位。同时，一批伴随电商直播兴起的新品牌，也在不断丰富消费者的口味选择。 **经历挑战** 成立近三十年，老干妈并非一帆风顺，也经历过起伏。关键在于，它具备了扭转局面的能力。 回顾其发展历程，老干妈主要经历了**两次低谷期：2016年至2018年，以及2021年。** 虽然两次的影响因素不同，但都对其构成了严峻考验。 第一次低谷与交接班有关。2014年，创始人陶华碧逐渐退居二线，将公司股权分配给了两个儿子。然而，随后便出现了经营上的失误。2015年，全国辣椒价格大幅上涨，当时的管理者为了控制成本，将老干妈的核心原料——贵州辣椒，换成了价格更便宜的品种。这一举措虽然暂时降低了原材料成本，却严重影响了产品的核心风味，导致消费者口碑下滑。 紧接着在2016年，又发生了商业机密泄露事件。老干妈员工发现本地另一家食品企业生产的产品与自家明星产品高度相似，从而警觉可能泄密。调查后发现，此事系离职员工所为。这一事件直接分流了部分市场份额，导致公司业绩受损。 2019年陶华碧回归后，老干妈业绩曾短暂回升。但很快，它迎来了第二次低谷。这次主要与整体消费环境变化相关。2021年，老干妈销售额大幅下降至42亿元，跌幅达22.25%，创下了公司成立以来的最大降幅纪录。 **不盲目跟风** 陶华碧的回归，是老干妈重回正轨的关键。从她的举措中，我们可以看到一家企业应根据自身实际情况和能力，选择有所为、有所不为，而不是盲目追逐每一个风口，过度扩张。 2022年10月，老干妈解散了直播团队，基本停止了直播业务的运营。当时，正值直播带货热潮，许多企业都在积极探索如何借助这一风口实现增长。 老干妈的决定自然引发了一些讨论。但对于企业而言，投入与产出不匹配是必须警惕的问题。当时，老干妈电商渠道的销售额占比始终未超过5%，而线上运营的投入却占到了总营销预算的30%以上。面对这种不平衡的投入产出比，调整策略是理性的选择。 老干妈的立业根基是其经典的风味辣椒酱，更换核心原料无异于动摇其根本和市场差异化的基础。因此，陶华碧回归后立即纠正了之前的错误，**坚决要求恢复使用贵州辣椒作为核心原料。** 尽管这一决定导致原材料成本显著上升，但却重新赢得了消费者对经典味道的认可，稳固了核心消费群体。 **产品过硬，该调价就调价。** 2022年，面对原材料及生产成本上涨的压力，老干妈对部分产品进行了5%-15%的价格上调。这一调整既缓解了成本压力，也为后续的生产升级积累了一定的资金。毕竟，如果产品本身不被市场认可，单纯降价也难以换来销量的长期增长。 线上直播路径暂不通畅，老干妈便将重心放在优化原有的线下渠道上。**其将过去仅覆盖省级的经销网络，细分为更小的区域代理模式。** 同时，进一步推动渠道下沉，确保产品能够渗透到乡镇的夫妻店等终端销售点。 截至目前，老干妈拥有2000多家还是3000多家经销商，市场说法不一，但通过加大对经销体系的投入，确实让产品的市场覆盖变得更加广泛深入。 近年来，老干妈也加速了海外市场的拓展。截至2024年，其产品已进入全球160个国家和地区。 在产品创新方面，为顺应健康饮食趋势，2025年老干妈推出了低盐风味豆豉、低盐牛肉末豆豉等新产品。同时，不断丰富产品矩阵，推出了番茄辣酱、香菇油辣椒、下饭菜、拌饭酱等多款产品，甚至涉足火锅底料、红油腐乳等品类。在包装上，也推出了更便捷的小规格产品。这些创新始终围绕消费场景和风味本身展开。 所以，看似在舆论场中低调的老干妈，并没有“躺平”，而是在“坚守根本、调整渠道、拓展边界”的策略下持续巩固自身。 **免责声明** （请上下滑动查看全文） 本文中出现的所有信息（包括但不限于个股、评论、预测、图表、指标、理论及任何形式的表述等）仅供参考，投资者需对任何自主决策的投资行为负责。此外，本文中的任何观点、分析及预测均不构成对读者的任何投资建议，亦不对因使用本文内容而产生的直接或间接损失承担责任。投资存在风险，过往业绩不代表未来表现。我们力求内容客观公正，但不保证其绝对准确、完整或及时。本文仅代表作者个人观点。